Watermeloen + komkommers is een van de meest verfrissende combo’s aller tijden. Gooi er wat munt, rode ui en feta in en gooi het allemaal in een heel eenvoudige vinaigrette, en je hebt een gemene zomersalade.

INGREDIËNTEN

Scheutje vergine olijfolie
2 eetlepels. rode wijnazijn
1/2 theelepel. koosjer zout
In blokjes gesneden pitloze watermeloen
1 middelgrote komkommer, gehakt
Verkruimelde feta
1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
Grof gehakte munt
Schilferig zeezout, voor garnering (optioneel)

ZO MAAK JE HET

1. Roer in een kleine kom olijfolie, rode wijnazijn en zout door elkaar.

2. In een grote serveerschaal, combineer watermeloen, komkommer, feta, rode ui en munt. Giet er dressing over, om goed te combineren.

3. Garneer met meer mint en schilferige zeezout.